Tamme eend à l'orange

Ingrediënten:
1 tamme eend
3 dl. sinaasappelsap
3 sinaasappelen
4 eetlepels sinaasappellikeur
zout en peper
paprikapoeder

Bereidingswijze:
Prik gaatjes in het vel van de eend met een scherpe vleespen. Bestrooi de binnenkant met zout, peper en paprikapoeder. Leg de eend op een rooster boven een braadslede of ovenschaal in een voorverwarmde oven (200°C) gedurende 90 min. Bedruip de eend na 30 min. met het sinaasappelsap. 
Snijd de sinaasappelschillen (zonder wit) in reepjes, blancheer in kokend water gedurende 3 min. en laat ze uitlekken. 
Verdeel het sinaasappelvrucht-vlees in partjes. Voeg deze na 60 min. braadtijd met de likeur toe aan de eend. 
Garneer de eend met de sinaasappelschillen.