Verwarm de boter met de olie in een koekenpan. Bak hierin de eendenfilets aan beide zijden bruin en bestrooi het vlees met zout en peper. Reken 2 tot 4 min. per kant, afhankelijk van de dikte. Neem de filets uit de pan en houd ze warm. 
Blus het bakvet met de room, de port en roer alle aanbaksels los. Verwarm de filets nog even in roomsaus.

 Tip: Voeg 2 eetlepels gewelde rozijnen toe aan de saus